Mấy hôm trước, đúng hôm gió lạnh về, 6h sáng em đón khách ở sân bay rồi đóng thẳng lên Mai Châu. Giờ đường đi Hòa Bình ngon rồi, Hà Nội - Mai Châu có 2.5h (trước phải 4 tiếng hơn). Khổ cái là bình thường đi lâu lên đến nơi là ăn cơm, giờ lên sớm quá phải đi bộ với khách. Xong nó mưa, đội mưa hơn 1 tiếng đi bộ, về vừa đói vừa rét thì vớ được bữa cơm có cá bống suối chiên giòn với ngồng cải luộc với cả cái món thịt áp chảo này. Nói chung là ăn mà rưng rưng nước mắt các mẹ à.
Xong hôm qua thấy bạn @iunauan đưa cái món này lên thì như là cái duyên nên em quyết định làm. Có 2 lý do em thử làm món này, một là vì nó sử dụng rễ mùi và thứ 2 là em chưa làm món nào áp chảo bao giờ nên quyết định làm để tìm hiểu nguyên lý.
Nguyên liệu: Thịt lợn và một ngày mưa rảnh háng ở nhà bế con.
Điều chỉnh: Theo nguyên tác thì phải ướp với tỏi, tuy nhiên suy đi tính lại thì tất cả mấy thứ dính đến tỏi hay bột húng lìu sẽ lấn mùi rất mạnh và đưa ra kết quả hao hao như món nướng hoặc rán, không tạo nên được cái hồn của áp chảo.
Em thêm vào mắc khén, quả móc mật, nước hàng (thay cho đường) để tạo màu và ướp cùng dầu ô liu và khá nhiều dấm (đây là bí quyết riêng).
Kết quả: ăn thì giống áp chảo (và ngon tụt lưỡi), nhưng trông thì giống thịt rán. Vẫn chưa hiểu được rễ mùi ở đây mang lại công dụng gì vì lỡ tay dùng quá nhiều các loại mùi khác nhau.
Áp chảo: hồn cốt của nó là miếng thịt to, ngấm đều gia vị, xém mặt nhưng thái ra bên trong lại khô và trắng như thịt luộc. Mấy yêu cầu này em mới chỉ thành công ở mức ăn và cảm thấy ổn, bề ngoài trông chưa giống.
Kinh nghiệm rút ra: Áp chảo dùng rất ít mỡ (có lẽ em vẫn cho hơi nhiều), lửa nhỏ, thời gian áp lâu để rút nước, em áp khoảng 30 phút thì sốt ruột, tăng lửa làm mặt luôn (kết quả là hơi xém mà lại không đều).
Lần tới làm: sẽ tự tay cắt thịt, miếng thịt phải vuông đủ 4 mặt áp được thì mới đều và đẹp, thịt hình dạng random làm auto fail về mặt cảm quan. Áp ít mỡ hơn nữa.
Đưa cơm với cách làm món thịt áp chảo kiểu Thái cực đơn giản
Tin cùng kênh Comic
- 2Hay
- Nội dung 16+
Kệ bếp thiết kế chỗ để lò vi sóng như này ổn không anh em
Thấy gọn tính làm theo mà thấy cao và bí quá, nhờ anh em tư vấn, thanks! - 2Hay
- Nội dung 16+
- Nội dung cần xác thực
- Đùa vui thôi
Nữ quân nhân mỹ được vẽ bởi AI
AI này chắc anh Cương huấn luyện nè - 1Hay
downfall đã gửi
- 35Hay
Vợ em
Ngoài ra không có thông điệp phụ38 Bình luận Loan tin a9thorns tomtraan và 7 người nữa - 2Hay
[cân nhắc xem] Một tù binh Nga bị bắt với cánh tay toàn giòi
Tuy nhiên các bác đừng tin, toàn là U cà dàn dựng bôi nhọ cả, bọn giòi cũng là diễn viên được thuê hết á.8 Bình luận Loan tin ruoitrau2105 - 22Hay
20 năm trước ai nghĩ Hà Nội trông thế này
2002 thì chỗ trong ảnh chỉ toàn ao với ruộng rau muống36 Bình luận Loan tin hoidulich anhpndnet và 2 người nữa