56 Bình luận
  • downfall
    @sir_subtle cá ướp gừng muối rồi sôi nước thả vào 5 phút chín vớt ra gỡ xương.
    Nước đó tiếp tục ninh xương thêm me, ớt, ninh được thì đổ qua lọc lọc sạch.
    Cà chua xay nhuyễn sốt hành và rất ít mỡ, thêm muối đủ mặn cho thịt cá đã gỡ vào đảo cùng (nhẹ tay).
    Gần ăn thì to lửa, cho nước xương cá đã lọc vào bùng bùng. Cà chua thái múi cau decor thả vào, đổ ra bát cho nguội bớt rồi rắc hành thìa là. Bác thử làm cách này của em xem.
    Thả cá vào nồi nước sôi là có, đó là cách nấu mọi kiểu thuyền chài, ăn rất ngon, chua lạnh gáy, húng láng húng chó hành lá xà lách thái rối cho vào vừa nhúng vừa ăn vừa xuýt xoa cũng rất ngon nhưng chỉ áp dụng với cá biển tươi, nguyên lý nấu nó cũng khác.
    Nói chung em mà là mẹ chồng con dâu nấu bát canh chua thế kia em sẽ ngồi cười đểu khằng khặc...
  • downfall
    Má, canh chua nấu với rau cần? cá luộc trắng ởn kia chắc là nước sôi thả vào. Cà chua cắt lát thả vào cùng cá luôn mới ra được cái bát canh thần thánh kia?
    Nói chung em không khó tính chuyện ăn uống nhưng nấu bát canh thế kia nó thể hiện cả lối sống cẩu thả, ăn uống tuỳ tiện và gu thưởng thức ẩm thực kém cỏi.
    Không phải là em chỉ ném đá bát canh chua, mâm cơm kia chả có gì ngoài bát canh, đám còn lại tôm rang đậu luộc là số 0 tròn chĩnh.
    Vl tôm rang không bao đường, không hành lá. Thôi em đi.
    P/s: nhà em vợ em nấu không tệ nhưng bị em dè bỉu nhiều quá nên giờ đã đầu hàng số phận. Giờ em là người nấu cơm ở nhà
  • Jennyhp
    @downfall Thôi em lạy bác, may là sau này chắc bác k sống cùng con dâu
  • manu_mapu
    Cạnh chỗ mình ở có chị hàng xóm. Chị ấy nổi tiếng từ quê tới cơ quan là vợ Thằng Đậu vì nấu ăn dở.
    Riêng chỉ có mình là thấy ngon, rất ngon là đằng khác. Chị nấu ăn với tình thương gia đình và sự nhẹ nhàng, chồng chị cũng ăn uống đơn giản, bé con 4 tuổi ăn gì mẹ nấu cũng khen ngon. Ăn cơm với nước mắm và cá canh cũng khen mới vê lờ Vì thế ngày còn ở đó, ngày nào cũng qua ăn cơm với nhà chị.
    Món ăn cũng chỉ để duy trì cuộc sống. Miễn vui và hạnh phúc với nhau thì cầu kỳ chi. Giờ thì chị nấu ngon hơn rồi, điều làm chị vui và tự hào là luôn có mình là fan hâm mộ tự nguyện mặc dù mình nấu ăn rất ngon
  • PhamTuyen
    @downfall Nhìn đi nhìn lại em với bác có rất nhiều thứ giống nhau nhé. Nhà em vợ nấu ăn rất khá, nhưng lại quá bận nên em là tay nấu chính trong nhà. Từ tiệc đãi khách đến cơm hàng ngày đều một tay em cả.

    Mâm cơm thế kia, thua xa những thứ em nấu hàng ngày. Đậu luộc, nước mắm, cà muối, măng chua mà cũng tính là "món" được
  • downfall
    Má, canh chua nấu với rau cần? cá luộc trắng ởn kia chắc là nước sôi thả vào. Cà chua cắt lát thả vào cùng cá luôn mới ra được cái bát canh thần thánh kia?
    Nói chung em không khó tính chuyện ăn uống nhưng nấu bát canh thế kia nó thể hiện cả lối sống cẩu thả, ăn uống tuỳ tiện và gu thưởng thức ẩm thực kém cỏi.
    Không phải là em chỉ ném đá bát canh chua, mâm cơm kia chả có gì ngoài bát canh, đám còn lại tôm rang đậu luộc là số 0 tròn chĩnh.
    Vl tôm rang không bao đường, không hành lá. Thôi em đi.
    P/s: nhà em vợ em nấu không tệ nhưng bị em dè bỉu nhiều quá nên giờ đã đầu hàng số phận. Giờ em là người nấu cơm ở nhà
    • sir_subtle
      @downfall tuỳ loại cá mới cần phải rán trc khi nấu. Nhà mình vẫn ăn canh cá thường là k rán trừ cá chép.
    • son36
      @downfall vợ bác tự hào về bác lắm :v
    • ConCoVN
      @sir_subtle trong bài nói cá lóc thì sao phải rán
    • PhamTuyen
      @downfall Nhìn đi nhìn lại em với bác có rất nhiều thứ giống nhau nhé. Nhà em vợ nấu ăn rất khá, nhưng lại quá bận nên em là tay nấu chính trong nhà. Từ tiệc đãi khách đến cơm hàng ngày đều một tay em cả.

      Mâm cơm thế kia, thua xa những thứ em nấu hàng ngày. Đậu luộc, nước mắm, cà muối, măng chua mà cũng tính là "món" được
    • downfall
      @sir_subtle cá ướp gừng muối rồi sôi nước thả vào 5 phút chín vớt ra gỡ xương.
      Nước đó tiếp tục ninh xương thêm me, ớt, ninh được thì đổ qua lọc lọc sạch.
      Cà chua xay nhuyễn sốt hành và rất ít mỡ, thêm muối đủ mặn cho thịt cá đã gỡ vào đảo cùng (nhẹ tay).
      Gần ăn thì to lửa, cho nước xương cá đã lọc vào bùng bùng. Cà chua thái múi cau decor thả vào, đổ ra bát cho nguội bớt rồi rắc hành thìa là. Bác thử làm cách này của em xem.
      Thả cá vào nồi nước sôi là có, đó là cách nấu mọi kiểu thuyền chài, ăn rất ngon, chua lạnh gáy, húng láng húng chó hành lá xà lách thái rối cho vào vừa nhúng vừa ăn vừa xuýt xoa cũng rất ngon nhưng chỉ áp dụng với cá biển tươi, nguyên lý nấu nó cũng khác.
      Nói chung em mà là mẹ chồng con dâu nấu bát canh chua thế kia em sẽ ngồi cười đểu khằng khặc...
    • gomugomu1410
      @downfall tôm rang thả thêm ít hành, tỏi với tóp mỡ nữa bác. em bị nghiện tỏi.
    • TuyPhong
      @downfall kết nhất P/S
      Hỏi bên lề, bạn thấy món ăn các vùng miền trung và miền nam thế nào?
    • dalmate
      @downfall y chang mình. Với mình thì nấu ăn cũng cần phải kì công. Mình rất quan tâm tới việc phối hợp hương vị mỗi món ăn với nhau. Ví dụ mình sẽ không bao giờ trong mâm cơm có món cá đi cùng với rau muống luộc vì nó rất tanh chẳng hạn...
      Nên dù vợ mình cũng biết nấu nhưng vợ lại ít để ý tới điểm đấy nên mình cũng tự nấu, vợ chỉ việc đi chợ mua đồ.
    • tuannguyenvt
      @downfall thầy có tính thâu nhận đồ đệ ko
    • trytothelongway
      @downfall Vợ bác sướng thật... thế là chẳng phải nấu cơm. Phụ nữ được thế mấy ai, chứ đi làm về lụi hụi cơm cháo, con cái học hành ngủ nghê là đến tối đêm. Có ck như bác đúng là hết sẩy...
      p/s: Tuy nhiên, đàn ông mà tính khí soi chuyện ăn uống chắc là cũng kỹ tính trong mọi chuyện khác. hì hì.. (mong em ko dính kiểu guu như bác) hắc hắc
    • fil286n
      @downfall Công nhận với bác là mâm cơm như thế này em cũng ko nuốt nổi. Phối món sai. Canh cá nấu kiểu kia chắc chắc là ko bao giờ em đụng đũa , sợ hóc xương lắm.
    • fil286n
      @trytothelongway Ăn ngon từ bé rồi giờ nó ngang miệng ko nuốt nổi bạn ạ . Ba mình là người nấu ăn chính trong nhà, giờ 2 vợ chồng mình cùng nhau nấu ăn, thì người nêm nếm gia vị và nấu món chính cũng là mình . Muốn ăn thì phải lăn vào bếp thôi
    • trytothelongway
      @fil286n Bác nói chuẩn đoạn muốn ăn ngon thì lăn vào bếp... Em không có ý j, cơ mà cảm thấy mình ko thích kiểu guu đàn ông như vậy thôi. Chứ em cũng là đứa rất sành miệng và mẹ em trưởng ban nấu ăn cho nhà khách quân đội nên em nghĩ cách nấu ăn của mình ko tệ. Nhưng mà em hơi rợn rợn chuyện đàn ông soi vào mâm cơm của nhà khác, rồi nói không thể động đũa... mỗi nhà ăn mỗi kiểu, miễn ngta hài lòng, ngta hạnh phúc ạ. hị hị
    • fil286n
      @trytothelongway thì người ta khoe cho mình nhìn mà bạn . Chứ mình có vào nhà ai chê người ta nấu ăn đâu.
  • manu_mapu
    Cạnh chỗ mình ở có chị hàng xóm. Chị ấy nổi tiếng từ quê tới cơ quan là vợ Thằng Đậu vì nấu ăn dở.
    Riêng chỉ có mình là thấy ngon, rất ngon là đằng khác. Chị nấu ăn với tình thương gia đình và sự nhẹ nhàng, chồng chị cũng ăn uống đơn giản, bé con 4 tuổi ăn gì mẹ nấu cũng khen ngon. Ăn cơm với nước mắm và cá canh cũng khen mới vê lờ Vì thế ngày còn ở đó, ngày nào cũng qua ăn cơm với nhà chị.
    Món ăn cũng chỉ để duy trì cuộc sống. Miễn vui và hạnh phúc với nhau thì cầu kỳ chi. Giờ thì chị nấu ngon hơn rồi, điều làm chị vui và tự hào là luôn có mình là fan hâm mộ tự nguyện mặc dù mình nấu ăn rất ngon
  • bangrobe
    Nhiều người thích mâm cơm phải đầy đặn đẹp đẽ nhỉ. Nhà em mẹ em nấu siêu đơn giản, có hôm chỉ một tô canh bầu + rau luộc chấm nước tương. Hôm nào mà có tới 3 món là ghê gớm lắm. Thế nên sau này lấy vợ cũng chỉ mong nó nấu đến thế.
    • trytothelongway
      @bangrobe Em cũng thích cầu kỳ ăn uống nhưng nhiều khi không có thời gian. Nên 2, 3 món nhẹ nhàng canh rau, cá kho tộ, cơm trắng là mê hết sẩy rồi ạ )
  • HuyThai
    báo giờ dễ viết nhỉ, 1 cái status + 5 cái comment = bài báo
  • htainger
    Mấy bác ăn uống cầu kỳ nhỉ, em chỉ cần thịt nạt/cá luộc hoặc hấp không cần gia vị gì với em là số 1 rồi.
    • manu_mapu
      @htainger mình cũng thích nhất cá hấp và rau sống
    • downfall
      @htainger thịt rửa sạch bóp ít dấm để đó. Nước cho nhiều muối hạt, hành củ đập dập, sôi bùng thì thả thịt vào, sôi thêm 1 phút thì vớt thịt ra thả vào chậu nước lạnh.
      Nồi nước vừa rồi đổ đi, rửa nồi, lại nước mới đun lại cho sôi với ít muối và vài lát hành củ, thả thịt vào, sôi bật nhỏ lửa lăn tăn trong 5 phút, xong tắt bếp ngâm thịt trong 15 phút. Cuối cùng vớt ra thả vào âu nước đá, ngâm đó vài phút rồi vớt ra thái mỏng đều tăm tắp. Nồi nước luộc thịt thả vài cọng hành củ chẻ lướt qua sắp lên cùng thịt.
      Thịt luộc tốn thời gian và tâm huyết, không phải dễ để luộc được thịt ngon nên em không đánh giá đó là món đơn giản.
      Rồi đến phần 2 là pha nước chấm, nước chấm thịt luộc đa dạng và phụ thuộc vào loại thịt bác luộc, các món ăn cùng và thời tiết lúc ăn món đó. Nói chung bác ăn nhạt thì thôi em không nói.
      Nếu em là mẹ chồng mà con dâu luộc thịt mông hay thịt chân giò lên đều pha một bát nước mắm hành ớt lên thì em ...lại sẽ ngồi cười đểu khặc khặc.
      Ý em comment dài vậy là em muốn giải thích là không cần món ăn phải cầu kỳ phức tạp, ăn đơn giản thôi cũng được nhưng người nấu phải có tâm với cái mình nấu ra. Em không phải người đòi hỏi gì, nấu gì ăn gì cũng được, nhưng luộc thịt luộc rau nó cũng phải có hồn cốt của nó.
    • Jennyhp
      @downfall Thôi em lạy bác, may là sau này chắc bác k sống cùng con dâu
    • lnt4129
      @downfall Đọc bài bác post mới thấy em luộc thịt chán quá, toàn để to lửa trong 20 phút cho nó chín cho chắc Như bác viết thì chỉ cần luộc tổng cộng 6 phút đúng không ạ? Thế miếng to cũng chín được trong ạ?

      Sorry bác, nhà em toàn nấu ăn kiểu chém to kho mặn, miễn là không sống, nên em muốn nấu ăn ngon lành hơn tý cũng chẳng biết hỏi ai . Bác cho xin ít kinh nghiệm học nấu ăn ở đâu được không ạ? Em chỉ cần nấu ngon mấy món thường ngày thôi
    • downfall
      @lnt4129 to thì tất nhiên là không chín được ạ. Thịt em chỉ thái khổ ngang vừa ăn là 5cm (rộng) nếu miếng to hơn thì bổ đôi.
      Thời gian luộc thì 6 phút + ngâm 15' thành ra cũng 21' không khác bác là mấy. Tắt bếp xong nó vẫn sôi liu riu 5 phút rồi xuống 9x độ, đủ chín thịt mà không bị khô.
      Xong rồi ngâm thịt vào nước lạnh để nó co chặt thớ thịt, bì và mỡ giòn hơn. Bác ngâm thoải mái vì bên ngoài thịt co lại cũng không làm nước bên trong thịt chảy ra.
      Nói chung các chương trình dạy nấu ăn người ta chỉ dạy làm thế này, thế kia chứ em không thấy ai dạy nguyên lý cơ bản. Mấy cái nguyên lý đó toàn phải tự để ý mà nghiệm ra.
      Ví dụ thịt rang cháy cạnh, rất nhiều người đến già rồi cũng không rang được cho ra hồn, sai lầm chủ yếu là cho mỡ hoặc mắm muối vào ngay từ đầu. Cho mấy thứ đó vào nó khoá ngay miếng thịt, nước không thoát ra được nên thịt đầy nước, chín ủng mà chả ra cái dạng gì, xào không phải, rim không phải.
      Thịt rang cháy cạnh không được ướp, không được cho mỡ, thái thịt cho vào chảo đảo đều tay vừa lửa cho ra nước, ra rồi to lửa đảo tiếp đến lúc nó khô cháy tách tách mới đến công đoạn thêm vị và làm màu...
      Nói chung cứ để ý ạ
    • TanNg
      @lnt4129 Nhà không có người biết nấu, hoặc thích nấu thì đúng là khó mà học được. Con mình toàn nấu món tây bằng cách xem YouTube, mà nó nấu ngon vãi.
    • Luster
      @downfall bác làm kênh YouTube nấu ăn chưa
    • htainger
      @downfall bác ăn gia vị dữ quá, em ăn lạt lắm, trước em ăn mặn lắm, hồi đó 90kg, giờ ăn lạt tập thể dục còn tầm 70kg cao 1m69 bác à, body và có múi vì không ăn gia vị đó bác
    • setzer
      @downfall huhuh thôi bác đi nấu món đậu hũ hăm bốn lỗ cầu hay món cà chín phơi chín hấp đi, may mà bác không phải mẹ chồng, không bác cười khặc khặc suốt ngày suốt đêm mất

      hay bác làm kênh nấu ăn trên linkhay luôn nhỉ, bác có lòng cho anh em xin típ luộc/xào rau muống không ạ :">
    • cristiano2
      @htainger 1m69 mà 90kg thì thật là ghê rợn, em 1m84 mà 89kg còn đang thấy ngấy
    • gomugomu1410
      @lnt4129 không cần cầu kì như bác Thu rơi đâu bác. Tùy miếng thịt to nhỏ mà thường bác cho tí muối luộc sôi 10p tắt bếp đậy vung nửa tiếng nữa là thịt sẽ chín mà mềm, luộc lâu quá bị cứng.
      Đi chợ sớm mua bắp trước là ngon nhất.

      Bác nhớ để nước quá thịt một tí, nếu ko thì phải giở mặt.

      @htainger chuẩn bác. Xưa rau muống luộc là em phải chơi nguyên bát nước mắm đủ tỏi ớt. Mà giờ có tuổi, lo sức khỏe rồi, toàn ăn nhạt. Rau cũng ít xào. Ăn mãi cũng quen.
      Đậu phụ giờ cũng toàn luộc chấm xì dầu, cá ướp nấu luôn không rán.
      Dầu mỡ rán nhiệt độ cao nhiều nguy hiểm. Đường là cũng hầu như cắt. Không đến mức tuyệt đối nhưng hạn chế hết mức.
      Thói quen ăn uống người Vn mình bị thừa muối. Tỉ lệ bị thận nhiều kinh khủng.

      Không phải bị ám ảnh quá đâu. Mà quanh em người thân ung thư, thận_.v.vv không đếm xuể. Năm nào cũng nhận tin lại có vài người quen ung thư.
    • downfall
      @setzer rau muống xào thì có nhiều trường phái. Trên miền ngược hay xào đến lúc rau quắt lại (nêm đậm) ăn với cơm. Còn xào ở đây em đề cập là xào rau muống xanh mượt mượt như kiểu nhà hàng.
      Để xào được rau ngon thì thật ra không phải vấn đề trình độ người nấu mà trang thiết bị mới là quan trọng. Nhà hàng họ có chảo xào với bếp công nghiệp, lửa rất mạnh, xào rất đã tay.
      Ở nhà em không có bếp công nghiệp nên đành chịu, nhưng chảo thì em mua 1 cái chảo xào elmich link sp đính kèm http://tinyurl.com/yc5al7nd

      Em thấy nhiều người xào rau bằng chảo rán hoặc bằng nồi, ok, nhưng như thế thì không thể kêu sao xào lại không ngon.
      Chảo xào nó có đế dày giữ được đều nhiệt ở đế và rất quan trọng trong lúc xào. Nếu chảo mỏng thì bếp phải mạnh, bếp gia đình yếu thì chảo phải dày.
      Xào là làm chín nhanh thức ăn ở nhiệt độ cao (thường là 110-120 độ), nhưng khi xào rau sẽ chảy nước, nước bốc hơi rút nhiệt của chảo rất nhanh xuống chỉ còn 100 độ. Khi đó xào sẽ không ra xào mà ra thành rau ... nấu.
      Vậy nên với bếp gia đình yếu xìu thì quá trình cho mỡ, bật bếp, để chảo nóng (quá trình dồn nhiệt) là cực kì quan trọng (nhưng em thấy rất ít người để ý mà chỉ đợi tí cho dầu nóng rồi cho rau vào xào rất hồn nhiên).
      Dồn nhiệt em sẽ dồn cho nóng đến kịch kim (dầu mỡ loáng thoáng có khói bốc lên, dấu hiệu nhiệt độ cao đến mức chuẩn bị cháy) rồi mới cho rau vào xào. Về khoản này thì em thích mỡ lợn hơn dầu ăn vì mỡ lợn cho phép "dồn" nhiệt thêm độ 1 chục độ nhiều hơn.
      Nước (trong phần lớn trường hợp) là kẻ thù của món xào. Rửa rau xong vắt khô, hay luộc trước rau muống là cần thiết để giảm nước.
      Ngoài ra để xào có vị xào thì em (trong điều kiện đơn giản) chỉ dùng dầu hào chứ không dùng muối hay hạt nêm.
      Chúc bác vui với món rau muống xào. Em chỉ ra nguyên lý, bác tự đúc rút cách làm
    • TanNg
      Cũng là ý hay
      @downfall bác làm kênh YouTube nấu ăn chưa
    • setzer
      @downfall cám ơn bác, đúng là em dùng chảo rán và xào rau rất hồn nhiên thật hihi, em làm nhiều mà cứ không được xanh mướt mượt như nhà hàng
      thường em luộc sơ rau để lấy nước dầm sấu, xong đem xào với cả muối và dầu hào, vì em dùng mỗi dầu hào không thì vợ em kêu rau bị ngọt
      để mai em xào theo tip dồn nhiệt của bác, nhà có 1 vợ 1 con mèo ăn rau muống xào như hạm
    • downfall
      @setzer "luộc" chỉ là trần qua trong nước sôi rồi vớt ra thả vào thau nước lạnh ngay bác nhé. Cứ ngâm đó đến lúc nào xào mới vớt lên vẩy khô để rau không bị thâm.
      Ngon nhất là có bếp công nghiệp mạnh thì xào luôn không cần luộc trước.
      Xào muối mà nhiệt cao thì bác phải nhanh tay, không thì chỗ đậm chỗ nhạt.
    • lnt4129
      @downfall Bác ơi, bác có thể viết notes share cho ae nào muốn nấu nướng vài món ăn cơ bản hàng ngày được không ạ . Em xin đặt hàng:
      - Thịt kho
      - Thịt rang cháy cạnh
      - Cá kho
      - Tôm rang
      - Các món với gà và bò mà bác thấy thích
      - Món canh nào đó ạ

      Đa tạ bác nhiều :x
    • goodlink
      @lnt4129 em cứ canh dưa chua là ăn tì tì Mồm ăn dễ dãi quá hỏng hết cả
    • weworkvn
      @downfall nấu ăn phải chơi với dao và lửa, em sợ lắm
    • downfall
      @weworkvn dùng quen rồi sẽ thấy vui ạ. Em mua được con dao bếp vừa tay em thích lắm.
    • weworkvn
      @downfall thôi, mua mỗi cái nồi đã 1.6tr
  • tudiencuocsong
    Mình thấy mâm cơm nầy cũng bình thường mà. làm gì không động đũa nhỉ?
  • NChinh
    Đọc xong im lặng đi ra, cùng với chuỗi bài này là 1 mớ các bài khác cùng bối cảnh như thế nữa ... , canh cá gì ở đây chứ, có mà đi câu cá thì có.

    Với ông nào chưa vợ, đời lê la ăn cơm rang bún phở, có bát canh cá đậu luộc như thế là hạnh phúc vất cả nồi, còn bác nào tuổi 30 mà tinh thần cấp các cụ , thì rõ là cá mà trắng như thế sẽ ko ăn rồi, thà xiả răng mà nhịn đói qua bữa chứ ko thể chịu nhục được .
  • bookmarks1
    cá nấu canh mà chiên trước em chả thích, thịt cá ko còn ngọt, em cứ sôi nước là thả cả vào, em thích vj ngọt của cách nấu như thế, thịt cũng trắng chứ ko có màu
    em nấu ăn hạn chế chiên, trừ khi cần thiết, vì văng dầu mỡ tùm lum em ko thích
  • cristiano2
    Với em thì nấu canh chua ra canh chua, đừng có thêm mấy quả rau linh tinh, chỉ cà chua, dứa dủng với hành lá rau thơm các thứ thôi
  • taunguyen
    khoe khoang nấu nướng toàn mấy đứa đ** biết nấu cả chục năm vô bếp 1 lần
Website liên kết