Hướng dẫn nấu trà sữa trân châu chi tiết

Câu nói "Trà sữa mà thiếu trân châu thì như đám cưới không có cô dâu" chắc chỉ đúng theo chiều thuận thôi, chứ chiều ngược lại thì có vẻ đã lạc hậu mất rồi. Nhờ độ dẻo dẻo, dai dai để lai rai lúc buồn miệng mà "nàng dâu" của trà sữa rất được sủng ái trong nhiều món tráng miệng khác. Điểm danh lại những món có trân châu đang gây sốt từ Hà Nội vào Sài Gòn dưới đây, chắc chắn bạn phải công nhận trân châu là một "kẻ đa tình" lắm đấy.

Đọc thêm để nhận dạng kẻ đa tình này đã làm tan nát bao nhiêu "chái tim" yếu đuối nhé.

Dùng bột rau câu Agar để làm thạch. Bột Agar cho thạch có vị cứng và giòn. Bạn hoàn toàn có thể đổi loại bột thạch hay chất tạo đông khác theo ý thích nhé. Ví dụ như ở Việt Nam mình thấy có loại bột Jelly cho thạch mềm dẻo. Hoặc bên cạnh bột Agar, có thể dùng thêm gelatin để làm cho thạch mềm và dẻo hơn nhưng vẫn có độ cứng giòn… Trên các gói làm thạch thường có ghi lượng bột cần dùng, các bạn có thể dựa vào đây để tính lượng bột thạch cần dùng cho công thức.

Để trà sữa có vị thơm và béo của sữa, mình thường dùng sữa đặc và sữa bột. Mình không pha sữa tươi do độ béo của sữa tươi không bằng sữa đặc. Nhưng mình cũng không dùng quá nhiều sữa đặc vì sẽ dễ át mất mùi trà.

Bột sữa là thứ mình thường thêm vào để trà có vị béo và thơm của sữa trong khi không bị mất vị trà. Một vài công thức dùng kem tươi (whipping cream) nhưng mình nghĩ là không nên bởi khi để lạnh, chất béo trong kem tươi sẽ tạo váng trên mặt trà, nhìn không được đẹp mắt lắm. Nhìn chung thì khi dùng sữa bột, sữa đặc, đường và trà pha cùng nhau, mình thấy mùi vị của trà rất thơm ngon, không kém gì ngoài hàng cả.

Sữa bột này các bạn có thể dùng loại hay thương hiệu nào cũng được. Như trong siêu thị tại Đức, Bỉ và Hà Lan thì mình hay mua sữa bột để ở quầy bán sữa để pha cà phê. Sữa này chỉ đơn giản là sữa tươi được chế biến thành dạng bột, rẻ hơn khá nhiều so với sữa bột pha cho em bé.

Với nhiều kinh nghiệm được chia sẻ như bí quyết  sẽ giúp bạn làm trà sữa cực ngon đó nha. Thử ngay thôi  nào.  

Các tín đồ của trà sữa trân châu có thể tìm thấy các hàng quán trà sữa ở khắp nơi, thế nhưng vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm thì không phải ở đâu cũng có thể đảm bảo được. Nhất là trong lúc các thực phẩm giả tràn lan và các loại bột trà sữa Trung Quốc thoải mái tung hoành trên thị trường. Tự pha chế trà sữa tại nhà cùng gia đình sẽ  là một giải pháp 2 trong 1!

-2 gói trà túi lọc

-30g bột năng

-1 muỗng cacao

-30ml sữa đặc

-20 ml đường nước

-30g đường cát

-2 thìa mật ong

Bước 1: Cho trà vào tách, thêm 125ml nước sôi vào và ủ trà. Cho đường nước, sữa vào khuấy đều.

Bước 2: Trộn bột năng và bột cacao lại, dùng ray lọc để bột được mịn hơn. Cho mật ong vào bột sau đó từ từ cho nước nóng vào hỗn hợp bột, khi thấy bột quá khô bạn có thể thêm nước, đừng cho quá nhiều sẽ khiến bột bị nhão không nặn thành viên được nhé, nhào mịn bột.

Bước 3: Ngắt từng viên bột nhỏ, vo tròn. Vo đến khi hết bột. Chuẩn bị một tô nước đường để ngâm trân châu bạn nhé.

Bước 4: Bắc một nồi nước lên, đun thật sôi. Từ từ cho trân châu vào luộc khoảng 3 phút, thấy trân châu nổi lên là được. Dùng vá thủng vớt trân châu ra cho vào bát nước lạnh. Sau đó cho trân châu vào bát nước đường đã chuẩn bị.

Bây giờ thì thêm đá vào cốc trà sữa, thêm trân châu vào và chén thôi nào! Viên trân châu dai dai, thơm mùi cacao mật ong ngon hoặc biến tấu thêm xíu với cách pha trà sữa thơm ngon béo ngậy không khác gì ngoài hàng đâu nhé. Cách để tự pha chế tại nhà món trà sữa trân châu không khó, chỉ cần một chút thời gian bạn đã có cho mình cốc trà sữa thơm ngon an toàn rồi.

– 800ml nước lọc (bạn có thể thay bằng nước dừa để trân châu được thơm ngon hơn nhé)

– 5 gram agar (bột rau câu giòn)

– 10g jelly konnyaku (bột rau câu dẻo)

– 10 gram agar sợi

– 200 – 300g đường

– Dầu ăn

– Đá viên

– Chai đựng tương

Cách làm:

Bước 1: Cho 10 gram agar sợi vào nước ấm ngâm khoảng 20 phút.

Bước 2: Trộn bột jelly và đường lại với nhau.

Bước 3: Vớt agar sợi ra, rửa thật sạch. Băm nhuyễn (càng nhuyễn càng tốt nhé).

Bước 4: Cho 800ml nước lọc hoặc nước dừa vào nồi, thêm bột agar vào để ngâm cho nở ra. Sau đó cho agar sợi băm nhuyễn vào cùng.

Bước 5: Bật lửa nhỏ đun đến khi nước sôi, hạ nhỏ lửa từ từ cho hỗn hợp đường và jelly vào. Vừa rắc hỗn hợp vừa khuấy để tránh bột bị vón cục, khó tan. Sau khi cho hết hỗn hợp bạn bật lửa to hơn, cho thêm đường vào khuấy tan là được.

Bước 6: Chuẩn bị 1 âu nước lạnh, cho dầu ăn lên trên. Lưu ý lớp dầu ăn dày khoảng 2 – 3cm và dầu cũng phải lạnh nhé.

Bước 7: Cho hỗn hợp rau câu vào chai tương, nhỏ từng giọt rau câu vào tô nước. Khi gặp dầu lạnh hỗn hợp sẽ đông lại và lắng xuống, giúp viên trân châu tròn đẹp.

Bước 8: Vớt hạt trân châu ra, rửa lại nhiều lần với nước cho thật sạch. Cho vài muỗng đường cát vào, trộn đều. Bạn bảo quản lạnh để trân châu ngon hơn nhé.

Xem thêm công thức làm trà sữa trân châu

#trasuatranchau #trasuatranchautrang #trasuatranchauden #milktea #trasuadacbiet